IzdvojenoNOVI PRIČA

“NOVSKA KULINARKA” – RECEPT ZA PINICU

Dolazi nam vrijeme praznika koji je, uz brojne običaje, pored šaranja jaja, nezamisliv bez još jednog specijaliteta, a to je pinica. Kao i za svako jelo, posebno tjesta kao što je pinica, potrebno je imati pravi recept, malo volje i duše pa da kuća kuća zamiriše, a ukućani i gosti da se časte, priča na početku naša sugrađanka Mira Martinetti.

Može po receptu, ispašće, ali mora se unijeti i malo duše pa da miriše, a kuća miriše dva puta godišnje posebnim mirisom, za Božić i za Uskrs. Sada pravimo pinicu da bi nam mirisala na proljeće i na sve što nam dolazi. Imam stari recept koji, kome god da sam dala, svima uspjeva. Potrebno je kilogram brašna, sedam žumanaca, dva cijela jaja, osam ožica cukra, 200 grama margarina (preporučujem Dobro jutro), tri, četiri ožice ulja (ulje daje pinici vlažnost), potrebna je kocka kvasca i još malo od druge kocke jer tjesto je teško, svašta ide u njega i potrebno je duže vremena da se podigne. Potrebno je i 2,5 dcl mlijeka, 200 grama grožđica i 1 dcl ruma u koji ćete pokišati grožđice. A sada kako je uraditi: stavite brašno u zdjelu u koju ćete mjesiti i dodate žumanca, cijela jaja ( ništa ne treba prije mutiti) dodate margarin, ulje, cukar, kvasac, dakle sve sastojke osim grožđica. Grožđice ste oprali u mlaku vodu, pokišali ih u rum i ostavili da odstoje dok sve drugo ne pripremite kako bi poprimile rum koji će se poslije osjećati u tjestu. Kvasac klasično, od potrebna 2,5 dcl mlijeka odvojite 1 dcl i u to stavite ožicu cukra, izmrvite kvasac i dodate malo brašna, sve to promutite i na vrh stavite još samo malo brašna i pustite da, na toplom, nadođe. U zdjelu u kojoj su svi sastojci, osim grožđica, narendajte koru od dva limuna i dvije naranže (po mogućnosti domaće) i tada počnete mjesiti. Ja sve radim rukom, nema vam ništa od miksera jer nemate tako osjećaj. Mješate pomalo iz sredine, od jaja i žumanaca i tako samo kupi brašno okolo i svaku mrvicu će pokupiti. Mješajte tjesto i kada je pri kraju, ocjedite grožđice, ubacite ih i to lagano promješate, od tjesta formirate loptu i ostavite u zdjelu u kojoj ste mjesili da nadođe. Kada nadođe, izvadite ga iz zdjele i lagano, malo premjesite i napravite oblik koji želite. Ovdje se, do dugo, pinica pekla u štrucama, moja mama je tako radila. Uvijek pečem okruglu, pa može biti ruža ili nešto drugo, ali je okrugla. Dakle, tjesto stavite u teću u koju ćete peći, pustite da nadođe a potom površinu premažete umućenim žumancetom, sa malo ulja i cukra, tada će, kada se ispeče biti lijepo cakleno i boja poput čokoladne. Stavite da se peče, a ja, u mom šporetu pečem na 160 stepeni 45 minuta. Svak treba da odredi prema svom šporetu, odnosno pećnici, a ako nije siguran, onda pred kraj probajte slamkom ili čačkalicom, pa ako se ne lijepi za ruke, onda je gotova. Odmah se vadi vruća, stavite na rašćeladu (rešetkastu podlogu) da ne ovlaži dno, i pospite štaufom (šećer u prahu) i pustite da se ohladi. Kod nas se ne dešava da se ohladi, već se prva i druga odmah vruće pojedu, a one poslije se ohlade i posluže gostima, ali treba rashladiti i onda se počastiti, ispričala je naša Mira Martinetti dijeleći recept i savjete našim slušaocima i čitaocima.

Narednog puta u rubrici „Novska kulinarka“ očekuje vas još recepata i zanimljivih savjeta za jela koja se prave u vrijeme Vaskrsa! Prijatno!

Foto: M.Martinetti

Ostavite Vaš komentar

WP Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com